2025年泰国曼谷国际咖啡节展览会：泰国咖啡产业幕后故事

泰国曼谷国际咖啡节展览会（THAILAND COFFEE FEST 2025）为展会十周年庆典，主题为 “Drink Better Coffee”，于2025 年 7 月 10 日至 13 日在曼谷 IMPACT 会展中心 5-8 号馆举办，是东南亚顶尖咖啡行业综合盛会，由泰国精品咖啡协会 SCATH 联合 The Cloud 主办。展品涵盖全球精品生豆、烘焙咖啡豆、咖啡机、研磨器具、咖啡馆配套物料，同时展出茶饮、巧克力、功能性创新饮品。现场举办国家级咖啡竞技大赛、实操工坊与产业论坛，围绕咖啡种植、加工、产业链可持续发展展开深度研讨。

THAILAND COFFEE FEST 2025在蒙通他尼IMPACT展览中心11-12号展厅拉开帷幕。对于咖啡行业的从业者来说，这就像一场新年前的派对，大家可以借此机会见面交流、拓展人脉、销售产品，并集思广益，为来年竞争激烈的咖啡市场做好准备。对泰国咖啡而言，2025年是充满挑战的一年，其根源在于诸多因素，包括自然灾害、国内外的价格战以及高昂的生活成本。所有这些因素都迫使我们改变对咖啡的认知和加工方式。

为了了解全貌，我们与咖啡行业的一些人士进行了交谈，以拼凑出我们所面临的全部情况，我们所处的世界是什么样的，作为咖啡消费者，我们如何才能提供帮助，以及业内人士应该如何做好准备。 任何问题和挑战都是任何企业都不可避免的。2026年，每个人都需要新的理念和新的做事方式，而2026年也可能更具挑战性。

这个系统出了问题，咖啡店应该重新思考顾客体验的概念

从更宏观的角度来看， Roots 的Tae-Warut Vichitvadakarn 解释说，对于咖啡行业的许多人来说，这是最具挑战性的时期。主要原因在于咖啡的价格。整体市场正在增长，消费者对精品咖啡越来越熟悉，它已成为他们生活方式的一部分。消费者有了更多选择，购买也更加便捷，价格也更容易接受。这对买家来说无疑是好消息。 

顾客之所以能以特价享受优惠，是因为越来越多的人进入各个领域的商业世界。对Roots来说，2025年是迄今为止最具挑战性的一年，这源于激烈的市场竞争和影响客户流动性的经济环境。这导致了一些客户流失，但Roots的忠实粉丝依然存在。“简单来说，我以这个价格卖这种咖啡已经十年了，而2025年是顾客第一次说我们的咖啡贵，”瓦拉特解释说。

对咖啡行业产生重大影响的另一个问题是供应链 

Roots致力于为泰国咖啡行业打造一套完善的体系，涵盖从咨询、公平定价到零售的各个环节。高品质咖啡豆的定价旨在让种植者、烘焙师和零售商都能维持生计，确保他们的业务能够持续发展。

2024年，大型企业大量收购各种等级的咖啡豆，不顾质量和既定体系，只追求数量而忽视质量。例如，精心采摘的高品质樱桃型咖啡豆，每公斤售价仅为26-27泰铢。然而，2025年所有类型的咖啡豆，无论品质如何，都被以每公斤40泰铢的价格收购，只是简单地从枝头摘下，大量购入。 

连锁反应波及所有人。当系统崩溃时，原材料成本失控，物价上涨，下游消费者也更难销售产品。

对于成功的咖啡店老板来说，挑战在于如何制作出优质咖啡，并在一个由对咖啡世界尚未完全了解的新兴精品咖啡企业主导的市场中确保长期成功。这还不包括日益增多的国际竞争对手，他们的成本结构正如瓦拉特所说，与泰国企业家的成本结构“截然不同”。

鉴于此，咖啡店主需要思考，仅仅依靠咖啡品质作为主要卖点是否真的足够。他们需要探索其他方式，为顾客提供卓越的咖啡店体验。Warat举例说明了有效的客户关系管理（CRM），即在后台利用客户数据来提供全新且更优质的服务，而不仅仅局限于咖啡品质。重要的是，这些服务应该是其他品牌无法提供的，是本店独有的。

“从中长期来看，我们很难成为一个真正对顾客重要的品牌。我们只有一款产品，也只有一次机会。我们必须找到方法来适应变化，并与顾客建立联系。”

如果你想帮助咖啡产业，Roots认为，直接从生产者手中购买是最有意义的做法。这或许是一种略显过时的理念，但以合理的价格购买泰国产品，尤其是小型生产者的产品，确实能帮助泰国咖啡企业发展。

茶饮潮流不会产生任何影响，真正重要的是咖啡师是否充满热情

咖啡界都知道Fika & Co. 的Jen-Kawinnath Weeraworawet是代表泰国参加 2023 年世界咖啡师锦标赛的选手。但对于阿索克-碧差汶里地区的人们来说，这家店是众所周知的“办公室咖啡店”，员工们经常光顾。

这类店铺拥有固定的客源，大多是回头客，虽然数量有限，但客流量稳定。经济不景气时，这类店铺更容易感受到经济衰退的影响。Gawinnath解释说，现在的顾客分为两类：第一类是想省钱的人，第二类是想尝试新咖啡和新体验的人。她提到，Fika & Co.之前曾开展过一个“环球咖啡之旅”项目，从世界各地挑选稀有咖啡豆供顾客品尝，反响不错。

卡维纳斯认为，2025年咖啡行业面临的最大问题是咖啡豆价格和消费者。关于定价，她与Roots咖啡馆的Varat观点相似，但Fika & Co.会一次性囤积全年所需的咖啡豆，进货频率不高。因此，这家店并未受到价格波动的显著影响。然而，她承认，对于2026年的进货而言，价格波动是这家店面临的一大难题。

在消费者行为方面，上班族点咖啡的方式发生了变化。越来越多的人选择中度烘焙、不加糖的咖啡，并且对咖啡的品质也更加挑剔。与此同时，部分顾客的消费量有所下降，这主要是由于一些人出于成本考虑而减少了咖啡的订购量。年中一度风靡的抹茶潮流并未如预期般彻底改变咖啡行业；其受欢迎程度有所下降，并回落至潮流前的水平。

成本上涨不可避免。如今，优质、美味的精品咖啡更容易获得。滴滤咖啡包等创新产品显著提升了咖啡的口感，胶囊咖啡的不断发展也意味着人们现在可以在家轻松制作美味咖啡。 

那么，咖啡馆扮演怎样的角色呢？加维纳斯再次把话题引向了人。在未来的时代，咖啡师在咖啡馆中扮演至关重要的角色，因为如今人们去咖啡馆不仅仅是为了喝咖啡，更是为了与自己认识、熟悉、能够轻松畅谈咖啡的咖啡师交流，抚慰心灵。商业教科书强调创造体验，而对于 Fika & Co. 来说，这归根结底很简单：培训员工成为用心制作咖啡的咖啡师。

下届展会时间：2027年09月

展会地点：泰国 曼谷

展会行业：饮料

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