2027年德国科隆国际食品技术和机械展览会：未来食品生产将实现灵活、节能与数字化

德国科隆国际食品技术和机械展览会ANUGA FOODTEC是全球汇聚食品和饮料生产各个环节的贸易展会，每三年举办一次，也是全球FoodTec网络的核心聚会，全面呈现食品饮料行业的所有流程和创新：从工艺技术、灌装和包装技术，到食品安全、数字化和内部物流，再到可持续包装解决方案。

新一届展会将于2027年2月23日至26日举行，不要错过！

能源价格上涨和雄心勃勃的气候目标正在改变工业食品生产。2027年Anuga FoodTec展示了数字化能源管理系统、电气化工艺热能、高温热泵和改造概念如何助力更透明地控制能源流，减少读档峰值，并使生产流程更灵活地适应能源和网络状况。

低能源成本为食品行业提供决定性的竞争优势。同时，气候和环境保护要求企业持续减少二氧化碳排放并增加可再生能源的使用。但不能不计代价：必须有针对性地控制电力和热能消耗，以避免读档峰值和供应短缺。

能源密集型流程脱碳

“由于对热能需求高、废热潜力大且生产周期连续，食品行业是热泵集成极具前景的领域之一”，GEA可持续工程解决方案高级总监Isabel Osteroth解释道。在此背景下，高温热泵正成为能源转型的核心要素。凭借新技术，工业废热温度可升至135至160摄氏度，并回收用于热工艺。

电极锅炉、电蒸汽发生器或电转热系统等技术为高效提供工艺热能并逐步替代化石能源创造了新可能。特别是在巴氏杀菌、灭菌、干燥以及热水和蒸汽生成等领域，出现了更灵活、更资源高效的工艺管理新方法。相应的解决方案和供应概念将在2027年Anuga FoodTec展会上发挥重要作用。在此，博世工业热能将展示电化蒸汽生成解决方案、支持氢能的锅炉系统，以及基于个体生产和读档曲线的混合供应概念。

改造而非全面更换

与此同时，改造与现代化概念的重要性日益凸显。这一趋势在2027年Anuga FoodTec展会上也得到了体现——例如Harter正在开发的基于热泵的现有干燥系统改造方案。该冷凝干燥过程在能量闭环中进行，工艺空气经除湿、再加热后重新引入干燥流程。通过闭环供气概念、热回收及无排放系统，无需完全更换生产设备即可大幅降低能耗与二氧化碳排放。这为温度敏感产品的节能干燥以及苹果渣等旁路流体的利用开辟了新途径。

“工业工艺热的脱碳正演变为一项技术开放的转型任务。哪些技术能在经济和技术层面合理应用，取决于具体的生产流程、负荷曲线和现有基础设施，”德国农业协会（DLG）农业与食品能力中心副总经理Carola K. Herbst表示。因此，混合供应概念的重要性日益凸显，这些概念能灵活地将电工艺热、热回收、储能和氢能系统相互结合。

监测成为效率关键因素

应对这一挑战的一种方法是系统性能源监测。通过这种方式，能源消耗分析更透明，读档峰值和性能进展可得到针对性评估。这种透明度为符合ISO 50001标准的运营能源管理及定期能源审计奠定了基础。然而，高效的能源管理需要对数据进行精确的登记与分析。若缺乏可靠的测量设备来监控系统流程和能耗，这一切都无法实现。因此，除了测量设备外，具备通信能力的保护和开关设备也能承担能源数据的记录工作。如今的新型设备类别更进一步：它们将运行基础设施的测量值和状态数据接入物联网（IoT），从而整合到基于云的能源管理系统中——这正是现有系统数字化成为能源转型的关键所在。

网络化系统降低读档峰值

“生产的数字化转型正在从根本上改变能源与资源的利用方式。实时数据、智能控制系统和AI辅助分析使企业能够以更高精度记录能耗，并动态优化生产流程。这意味着资源效率已成为现代生产战略不可或缺的组成部分，”Anuga FoodTec总监Roland Thiemann表示。需求侧管理的重要性也日益凸显。通过有针对性地激活和停用高能耗用户，可以削减用电峰值，使生产流程更灵活地适应能源价格和电网状况。微电网控制器、储能系统和云端监控平台实现了能源流的自动控制，减轻电网压力，并能更灵活地将可再生能源整合进工业生产流程。

下一步的发展重点在于预测性能源管理。AI支持的预测模型通过分析生产计划、负荷曲线、能源价格和天气预报，提前预测能源需求并自动控制消费者——这一主题在全新可持续社区中心的交易计划中也扮演着重要角色。该中心的另一关键领域在于工业能源系统的灵活性改造。重点在于混合供应方案，将电力、热能、制冷、储能技术以及潜在的氢能进行智能化整合。“将探讨如何通过能源监测、数字控制系统和AI辅助预测，使生产流程更好地适应可再生能源的供应情况，” Anuga FoodTec总监Roland Thiemann解释道。该中心正致力于解决能源转型的核心挑战：在确保经济效益和供应安全的同时，实现能源密集型生产流程的脱碳。

背景因素之一是风能和太阳能发电量的不断增加，这将使未来的工业生产流程与可再生能源的供应情况更紧密地结合。因此，能源密集型消费者、储能系统、制冷系统或电热工艺系统能够灵活应对电价和电网状况的变化。“尽管波动的能源市场带来了新的节能潜力，但迄今为止，许多工业生产流程的灵活性提升仍十分有限。现有系统数十年来一直致力于优化高性能和尽可能实现持续运行”, Carola K. Herbst解释道。

下届展会时间：2027年02月23号~02月26号

展会地点：德国 科隆

展会行业：食品

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