比利时科特赖克国际食品配料展览会：Intrafood:26研讨会聚焦AI与加工食品

Intrafood:26将于2026年9月30日和10月1日在科特赖克Xpo举行。该展会延续其独特模式，将两个世界的优势结合在一起：约1200名参观者与110多家参展商之间的直接接触，以及内容丰富的研讨会项目，为专业人士提供获取宝贵见解的机会。根特大学教授Koen Dewettinck表示，他与科学委员会一起参与制定研讨会日程，本届核心主题为“加工食品：你的配料面向未来吗？”和“AI驱动的产品开发推动创新与盈利能力”。

Dewettinck指出，两年前人工智能已经出现在上一届Intrafood的研讨会项目中，但今天的背景已完全不同。当时，许多企业将AI视为一种前景广阔、却更像科幻小说的技术。如今，AI正迅速融入企业、知识机构和大学，在许多流程中已不可或缺。实践表明，AI能够极大简化产品开发和重新配方，而这在食品工业中往往因配料和结构复杂而十分困难。

生产商不断寻找改善产品的方法，例如减少糖或脂肪，或用其他成分替代添加剂。人工智能有助于更快分析大量文献来源、数据集和科学知识，并有针对性地加以利用。由此，企业可以更容易做出有依据的选择、优化流程、实现质量改进，或更好地估算能源和水资源消耗。拥抱AI的不仅是跨国公司，越来越多中小企业也在使用这项技术。不过，保持批判性仍然必要，教授、研究人员和科学家依然扮演着关键角色。

因此，AI在Intrafood:26的研讨会项目中再次占据突出位置并不令人意外。不过，本次讲座将聚焦食品工业中的具体应用。VIVES高等专业学院的Michael Verlinden将说明人工智能如何帮助使产品的酥脆度变得可测量。AMNorman的Tim De Boeck和Nursh的Stephanie Coppin将介绍AI如何加速产品开发与质量保障。Vlaio的Koen Verhaeghe则将讲述AI如今如何在食品企业中创造价值。

第二个核心主题“加工食品”过去也曾在Intrafood研讨会项目中出现，但这一话题在食品工业中持续引发讨论。尤其是Monteiro的Nova分类系统，将食品从非加工到超加工进行分类，并主张出于健康原因应尽可能避免超加工食品，这仍然激起广泛争论。Dewettinck表示，主题“加工食品：你的配料面向未来吗？”汇集了围绕这一议题的不同视角。尽管没有人质疑健康导向政策的重要性，食品工业的声音也应被听到。可行性、消费者偏好和可持续性等因素，在这场辩论中同样至关重要。

在一场由ILVO的Greet Riebbels主持的圆桌讨论中，来自医学界和食品工业的领军人物将展开对话，包括Fevia的Tom Delforge、根特大学的Frank Devlieghere教授、Cargill的Geert Maesmans博士工程师、UZA的Michaël Sels以及UZ Brussel的Magali Surmont博士。此外，Dewettinck还将与Cacaolab的Hanne Baert进行一场双人讲座，讨论糖果减糖的新型替代方案。

相关新闻方面，Food Ingredients Technologies将在Intrafood:26展示新型磷酸盐替代剂FPRS；Rousselot以Nextida GC为血糖调节开辟新途径；SHIFT-SALT联盟寻找成功减盐的路线图；而从油炸转向烤箱制备，则需要新一代涂层。展会仅对专业人士开放，时间为每天9时30分至17时30分。

下届展会时间：2026年09月30号~10月01号

展会地点：比利时 科特赖克

展会行业：食品

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