以“食”力为进博护航，餐饮保障工作有序推进 | 食品安全专题

第九届进博会的餐饮保障工作始终将食品安全摆在首位，严格执行“五个百分百”要求，扎实做好原料全流程闭环管控，依托智慧监管手段持续筑牢食品安全基础、压紧压实各主体责任，不断提高监管的精准性与效能，全力保障参展参会人员用餐放心、安心。

锚定“五个百分百”，夯实食安根基

所有固定餐饮商户已全面落实“明厨亮灶”安装、“放心餐厅”创建、食材全程可追溯、投保食品安全责任险、签订食品安全承诺书五项要求，以“五个百分百”的刚性标准，推动食品安全责任落实到商户、个人以及每一个操作环节。

食材来源可追溯

现场扫码即可查看后厨情况

签订食品安全承诺书

“放心餐厅”检查

严控原料链路，多方联动保障

本届进博会的餐饮单位涉及上海市8个行政区、29个发货点，市场监管部门派驻工作人员到各点位落实原材料检测工作，强化食材运输全链条管控，确保从发货点到供餐点的各环节衔接顺畅、风险可控。

环境检测

装车封签

强化技术支撑，智慧精准监管

上海市市场监管局组织专业队伍开展食品安全监管工作，通过指挥中心的“明厨亮灶”后台系统，全程监管商户后厨的操作情况，做到问题及时提醒、及时纠正；供餐单位使用“一拍即核”AI小程序开展闭环管理；同时依托快检室对食品进行抽样快检和筛查，以技术手段提升监管精准度与处置效率。

抽样快检

指挥平台-食品安全

从源头到餐桌，进博餐饮全链条保障以更严格的标准、更扎实的举措、更智慧的监管手段，织密食品安全防护网，牢牢守住食品安全底线，全力为第九届进博会的顺利举办保驾护航。

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