货架布局调整，健康食品能否成为商超增长新引擎？

零售业的竞争核心，从来不只是货架的陈列方式，更在于货架上摆放的商品本身。

作为零售行业的风向标，中国零售业博览会（CHINASHOP）始终聚焦一件事：洞察消费者需求的变化，将行业趋势呈现在从业者面前，为零售企业提前探索方向——如何进行门店调改、如何挑选商品、如何夯实商品竞争力？

如果说今年展会重点提出的“现制食品”发展方向仍需持续深耕，那么明年，商品展区将为行业带来另一大看点：健康食品。

增长确定性源自何处：

健康食品迈入“品类替代阶段”

当前，健康食品已经走过概念普及期，进入品类替代的关键阶段。消费者需求的持续扩大，已经得到了市场渠道的实际验证。

以标准化程度较高的低GI赛道为例：中国营养学会发布的《低GI食品科学与产业白皮书》显示，2024年低GI相关话题在社交媒体的讨论热度同比提升146%，近三分之二的消费者已经对食物的GI值有了基本认知；据艾媒咨询测算，2025年国内低GI食品市场规模将突破480亿元，同比增速超过28%，到2027年有望达到700亿元。

在山姆、胖东来等商超门店，低GI商品一经上架就迅速登上热销飙升榜；叮咚买菜平台上低GI相关产品的销售额在两年内从不足百万元增长至近6000万元；盒马也已经推出了数十款低GI相关商品。

与此同时，商超门店的调改逻辑也发生了转变：不再通过增加SKU数量做增量，而是通过优化商品结构做乘法——让具备健康属性的商品占据更高的销售占比、更显眼的陈列位置。从门店销售数据来看，低糖低油烘焙食品、功能性食品、有机生鲜、优质蛋白类产品、药食同源滋补品、营养保健品与银发康养相关商品，已经成为商超货架上的核心增长板块。

低GI食品的另一大优势是受众覆盖面广：控糖人群、健身人群、中老年群体、儿童早餐消费、体重管理需求人群都在覆盖范围内。对零售企业而言，增量市场清晰可见，但随之而来的问题是：什么样的低GI食品更能获得消费者的青睐？

以主食为切入点，

如何承接商超的基础客流？

破解这一问题的一个重要切入点是主食。主食是刚需、高频消费品类，是超市客流的基本盘，同时也恰恰是健康化程度相对薄弱的环节——大多以精制面粉为原料，油脂和糖分含量不透明，消费者想购买“更健康的主食”往往难以找到合适的选择。市场存量最大、健康化供给最不足，这种错位本身就是潜在的增量空间。

作为杂粮主食赛道的头部企业，秦皇岛在旗生态食品有限公司在这一领域深耕十余年，凭借丰富的产品线和充足的产能接住了赛道的增长红利。

在旗的产品布局，几乎与上述健康赛道一一对应：

低GI主食：与中国农科院农产品加工研究所共同搭建研发体系，针对控糖、中老年、健身、儿童早餐等不同场景开展专项研发；

药食同源产品：联合国家食药同源产业科技创新联盟推动产业化落地，布局低卡杂粮、富锌、富硒系列功能性主食，将中式养生理念融入日常面点；

清洁标签：在国内速冻主食行业中率先取消泡打粉和食用胶的使用，获得清洁标签专项证书，同时获评沙利文认证的“中国零添加食用胶速冻汤圆首创品牌”；

清真食品资质：持有国际清真（Halal）认证，背后配套了完整的原料溯源、产线隔离与生产过程管控的审核体系。

其次，企业的产能与标准能够支撑规模化发展：拥有55亩厂区、5万平方米的净化生产车间，杂粮主食年产能达3万吨，从原粮筛选、磨粉加工到速冻锁鲜、冷链配送全部实现自主完成；品质体系按照国际标准搭建；近百款产品、300余个SKU，可满足商超不同消费人群的需求。

在旗并非看到健康食品风口后才转型布局健康概念，而是已经在杂粮主食领域深耕了十余年——健康属性，是其杂粮产品基因的自然延伸。

从供货到共同开发：

市场渠道已经完成了行业验证

对零售企业来说，商品上架的最大难点在于试错成本。而在旗提供的是已经在货架上验证成功的成熟方案：与胖东来等头部商超保持多年合作，与盒马、美团、永辉等主流渠道深度合作，产品还远销英国、法国、美国、加拿大等21个国家。

更关键的是合作模式。冻品、成品直供意味着标准化出品、按需安排生产、冷链配送到店，门店不需要具备后厨制作能力，拆袋、上柜、简单复热即可售卖，同时降低了人工成本和商品损耗。半成品加工艺合作的模式，则让“现制”体验可以复制：现场制售是当前最热门的增长点，消费者想要刚出炉的热乎食物和看得见的烟火气，但真正的门槛在后台——师傅招聘难、手艺不稳定、出品质量参差不齐。在旗打破了这一门槛：除产品外，还配套提供完整的操作方法——复热参数如何设置、蒸柜烤箱如何适配、出品标准如何制定、陈列试吃如何开展，研发与工艺人员会全程跟进落地。门店不需要自建面点制作团队，短短几分钟就能做出接近刚出锅状态的产品。

从单纯的供应商转变为品类共建者，这是健康食品供给端最稀缺的能力：不是把货物压给门店，而是陪伴门店共同把品类做起来。

结语：回到最初的问题：零售企业该如何承接这一轮健康化消费需求？答案不在概念里，而在选品清单中。引入具备健康属性、有标准背书、有产能保障的商品，是提升商品竞争力最清晰的路径之一。

货架核心位置的每一次调整，都是一次商品竞争力的重新排序。

2027年4月14日至16日，在中国零售业博览会现场，找到答案。

  关于中国零售业博览会  

中国零售业博览会（CHINASHOP）创办于1999年，是亚洲规模最大的零售行业盛会。展会拥有10万平方米的超大展示空间，展品覆盖零售数字化、零售智能物联网、商用冷链、物流设备、商店设计及名优商品等全产业链，通过“展会+行业论坛+创意活动”的形式，探讨零售行业趋势与未来方向，为供应商和零售企业搭建高效的对接平台。2027年4月14日至16日，第二十七届中国零售业博览会将在郑州举办。届时，商品馆将特设鲜花、烘焙、新鲜零食等主题专区，帮助零售企业获取品类优化的新思路，激活第二增长曲线。

第二十七届中国零售业博览会

时  间：2027年4月14日-16日

地  点：郑州·中原国际会展中心

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