哥伦比亚波哥大国际食品及酒店餐饮展览会：Alimentec闭幕日聚焦盈利与消费心理

经过三天密集的商业与学术活动，Alimentec | Anuga Select Colombia 展会迎来了闭幕日。这场由Corferias和Koelnmesse联合组织的展会，为最后一天设计了一场以提供关于盈利能力、消费者行为及餐饮运营演变的可行答案为核心的闭幕议程。

6月12日星期五的活动围绕当今企业主面临的三大问题展开：消费者在无人注视时想要什么？如何在运营压力下保护利润率？以及如何在保持美食特色的同时实现运营升级？议程还涵盖了关于国际认证、循环可持续性以及哥伦比亚原产地作为真正竞争优势的讨论。

在主会场举行的食品创新峰会将聚焦消费者行为与企业盈利能力。与会者将参与以下活动：Pablo Villegas关于外卖心理学及订单揭示真实消费习惯与渴望的演讲；María Ignacia Uribe（智利）关于纯素认证如何成为全球市场入口的讲座；Lucho Correa关于包装在外卖增长中的战略角色的演讲；以及Gustavo Tomé（阿根廷）带来的在利润微薄背景下增强餐厅盈利能力的实用工具分享。

在18号馆大沙龙举行的烹饪秀将以融合创新、特色与烹饪技术的议程为展会收官。观众将欣赏到：厨师顾问Gustavo Torres关于新美食如何结合情感、智慧与体验的演讲；Andrés Fernandes对安第斯传统“埋藏”技法在现代烹饪中的重新诠释演示；Campo Azul关于多蛋白解决方案作为菜单创新工具的力量的讲座；联合利华食品解决方案推出的Fruco新款甜烟熏烧烤酱发布会；Alejandro Villegas、Luis Gómez和Iván Murillo带来的未来高级糕点演示；以及Daniel Jiménez以哥伦比亚海洋美食——技术、产品与地域为主题的闭幕展示。

在6.1号馆举行的“原产地至关重要”烹饪秀将带领观众领略以哥伦比亚原产地为核心的提案。节目包括：适应高科技设备的墨西哥美食演示；Julián Pérez以其Casablanca方案呈现的原产地体验；以及Adriana Medina关于玉米、咖啡和粗糖如何在不失特色与地域性的前提下转化为当代高级美食的讲座与演示。

在3号馆（二层）举行的烘焙与艺术展将以融合传统、功能性与潮流的议程为四天的高水平烘焙与糕点制作画上句号。节目包括：Arturo Blanco的传统法棍面包演示；Karen Montoya和María Cárdenas带来的哥伦比亚传统面食的未来展望；人造黄油起源讲座；哥伦比亚烘焙与糕点的全球视角探讨；关于面包、碳水化合物与健康的无误区对话；功能性美食烘焙讲座；针对社交媒体的面包与粗糖提案展示；豆类在烘焙中的应用演示；以及Andrés Espinosa以原产地巧克力为主题的“自由形态”糕点提案作为闭幕。

在3号馆（二层）举行的HORECA论坛将探讨应用于食品行业的运营技术、可持续性与创新。议程包括以下会议：食品行业地板涂层系统（MAPEI）；酒店、餐厅和赌场的智能冷链解决方案（Castell）；蘑菇种植作为健康与创新的驱动力（Setas Doradas）；香料从原产地到工业的旅程（Alisum）；重新定义肉类行业的趋势（Atlantic FS）；未来专业厨房作为战略盈利生态系统（Kiitchen Lab）；应用于业务增长的超速冷冻技术（Europastry）；以及关于选择POS系统时最常见错误的闭幕演讲（Digital POS）。

在6号馆（一层）举行的“原产地至关重要”HORECA论坛将探讨认证、循环可持续性与原产地特色。节目包括：Intertek关于国际认证如GFSI、IFS和BRCGS如何开拓市场并增强声誉的演讲；来自巴西巴伊亚南部卡布鲁卡的原产地巧克力品鉴会，追溯自1749年以来巴伊亚的可可历史；Más Compost关于家庭和企业如何闭合废物循环并让土壤重获生机的讲座；Luis Gallo（秘鲁）关于技术如何帮助保留每家餐厅独特精髓的会议；Fedearroz的“从田间到餐桌”——介绍该联合会如何为国家粮食主权做出贡献的报告；以及天然色素作为食品行业新范式的讲座。

Corferias项目负责人Doris Chingaté表示：“这最后一天总结了我们展会的主要目的：让哥伦比亚企业主不仅受到启发，而且带着真正的工具离开。今天我们提供了具体答案，告诉他们如何堵住资金漏洞，如何理解新消费者的心理，以及如何利用技术为业务服务，确保他们参观Corferias能够转化为增长。”

Koelnmesse项目经理Alberto Almanza总结道：“以如此深刻的主题——如外卖心理学或国际认证——来结束本届Alimentec | Anuga Select Colombia展会，证明了拉丁美洲市场的成熟度。该地区正寻求以质量、创新和对全球市场的深刻理解来引领发展。”

下届展会时间：2028年06月06号~06月09号

展会地点：哥伦比亚 波哥大

展会行业：食品

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