Caffè Concerto迎30周年守个性化服务与经典菜品靠团队传承稳健扩张并延伸酒店餐饮

近日，意大利风格餐饮与糕点品牌Caffè Concerto迎来30周年。品牌总监Stephano Borjak在接受HRC采访时表示，公司将在扩张过程中继续保留经验丰富的团队、回应消费者口味变化，并守住个性化服务这一核心。自1996年在摄政街开设首家餐厅以来，Caffè Concerto已从一家高端咖啡店发展为覆盖全天餐饮、下午茶和糕点业务的品牌。

Borjak回忆，最初的设想很明确，就是打造一个不只是快速喝杯咖啡的地方。他向Crown Estate推介概念时曾表示，伦敦需要高端选择，需要一家配有精美糕点的咖啡店。这一思路也影响了品牌后续选址。随着业务从伦敦扩展到骑士桥、切尔西、西区、Westfield购物中心以及利兹Victoria Gate，并进一步进入巴黎卢浮宫、卡塔尔、吉达和利雅得等地，Caffè Concerto逐步为更广泛的酒店餐饮集团奠定基础。其客群多来自购物区、剧院和旅游区域，消费场景可能是下午茶、一盘意面，也可能只是蛋糕配咖啡。

在Borjak看来，30周年也是感谢团队的时刻。品牌本月将在牛津街门店举行庆祝活动，邀请团队成员、管理层、供应链伙伴及其他嘉宾参加。他说，没有这些人，品牌无法走过30年。尽管招聘仍有挑战，但公司拥有一批长期服务的员工，有人已工作20年或25年，还有一位同事陪伴品牌走过全部30年。Borjak将善待员工、培训员工和提供有竞争力的薪酬视为留人的关键，同时强调要授权团队为顾客提供真正的待客之道。

产品方面，Caffè Concerto的核心仍围绕下午茶、新鲜意面和糕点展开。黑森林蛋糕、草莓奶油蛋糕和提拉米苏从早期延续至今，成为稳定品牌形象的经典款。与此同时，团队持续跟踪顾客偏好和网络餐饮趋势。Borjak介绍，行政主厨和运营经理会关注素食、无麸质和高蛋白产品的需求，餐厅经理也会把顾客的具体要求反馈给管理层。近期品牌曾跟进迪拜巧克力相关产品和风味，但他认为这股热潮已有所降温。公司会在保留经典产品的同时推出新选择，让顾客既有熟悉感，也有新发现。社交媒体方面，他特别强调要展示顾客实际能买到的食物，而不是用修图制造效果。

菜单的广度让顾客可以在不同时段到店，从早餐、午餐到下午茶和晚餐。糕点全天供应，顾客也可以点一杯普罗塞克配蛋糕，或咖啡配甜点。部分门店还加入现场音乐，Borjak将其视为品牌体验的一部分，让顾客在与伴侣或家人用餐时获得更多享受。有些表演者已与品牌合作约15年，也有新艺术家加入。

在后台，技术在生产与质量控制中扮演重要角色。品牌位于Park Royal的中央厨房负责生产糕点和餐品，部分产品也会供应到海外门店完成最后制作。Borjak表示，公司持续投资技术，因为产品从中央厨房运往餐厅的过程中必须保持标准。但在餐厅服务环节，重点有所不同。品牌曾试行餐桌数字点单，但Borjak更看重顾客与服务人员之间的交流，支持保留传统餐饮服务方式。他认为，服务员向顾客介绍新菜品、新单品，或推荐意面和更清淡的选择，这些互动是待客之道体验不可或缺的部分。

展望未来，Borjak表示公司正考虑在伦敦以外进一步扩张，约克和曼彻斯特是可能的目的地，同时伦敦市场仍会继续拓展。品牌常被邀请在英国各地开店，但机会和地点必须与品牌定位契合。他承认原材料、物流和人力成本带来压力，但公司仍会有选择地投资。他说，公司正以正确方式投资，并谨慎选择区域，因为品牌概念非常独特。Caffè Concerto首席执行官Maher Al Hajjar则表示，30周年值得向顾客真诚致谢。他感谢Borjak的愿景和决心，并透露随着Caffè Concerto Hospitality Group的发展，品牌希望把餐厅和咖啡馆的待客之道传统延伸至酒店，将餐饮、服务与住宿结合。他还说，顾客常分享首次约会、生日、订婚、家庭传统和住宿回忆，这正是他珍视酒店餐饮业的原因；希望再过30年，能听到有人说，父母曾带自己来，如今自己带孩子来。

从10月22日起，品牌将推出“30年30道标志性菜品”等活动，包括特别餐饮和蛋糕创作、每日赠品以及部分餐厅的现场音乐。30道标志性菜品是在回顾品牌早期菜单、顾客最爱以及代表不同历史阶段的菜品后选出的。更多周年庆祝细节将通过品牌官方渠道公布。

下届展会时间：2027年04月05号~04月07号

展会地点：英国 伦敦

展会行业：酒店

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