德国柏林国际水果蔬菜展览会｜本地采购升温：新鲜果蔬会更多靠近市场吗？

消费者对新鲜食品来源的关注正在上升，区域产品因透明、运输距离短以及与生产者联系更紧密而受到青睐。新鲜果蔬行业也在评估，哪些产品可以更靠近销售市场进行生产。不过，本地生产并不自动意味着更可持续，它在气候、季节和经济性方面仍面临明显限制。在最新一期FRUIT LOGISTICA播客中，Tom Joyce与Sawari Fresh创始人兼总经理Arie Havelaar、G’s España营销产品经理Janine Abram以及Prince de Bretagne营销总监Flora Boulinguez，围绕本地采购的趋势与边界展开讨论。

对企业而言，产地早已不只是包装上的一个信息。它可以代表可追溯的供应链、区域增值以及来自农业的真实故事。Prince de Bretagne把这种本地根基作为传播核心，其合作社连接布列塔尼地区的家庭农场，并以共同的区域品牌销售产品。这样一来，消费者看到的不仅是商品，也能看到商品背后的人和组织结构。

Sawari Fresh的案例展示了新的区域供应链如何形成。该公司与荷兰农民合作种植生姜，而此前生姜主要从中国、巴西或秘鲁进口。要实现这一目标，种植方法必须适应当地条件，并且需要经过多个收获季的经验积累，才能判断计划是否可行。与此同时，本地生姜还必须在质量、产量和价格上与成熟的进口结构竞争。荷兰生姜的实践说明，区域生产的边界并非固定不变，新品种、保护性种植系统和更精准的生产方式，可能让原本不典型的作物实现本地种植。

但本地并不自动等于可持续。短运输距离表面上似乎更有利于气候，但实际环境表现还取决于能源和水资源消耗、产量、储存、包装以及种植方式。一个进口产品如果在有利气候条件下生产，可能比在加热温室中生产的同类本地产品更节约资源。因此，关键不只是产品到市场的距离，而是整个价值链的综合表现。

气候和季节也为本地生产设定了边界。并非每种作物都适合在每个地区进行有经济意义的种植，温度、光照、土壤质量和水资源可用性共同决定了一个地点能够生产哪些产品。与此同时，消费者希望全年都能买到水果和蔬菜。区域种植可以在产季提供新鲜度和邻近优势，但在非收获期，国际供应链往往仍不可或缺。

因此，未来的方向可能不是完全放弃全球贸易，而是形成更平衡的采购模式：在合理的情况下优先本地和当季，在气候、质量和供应条件更合适时继续依赖国际采购。精准灌溉、传感器、数据分析和自动化气候控制等技术，可以帮助区域生产更有效地利用资源并控制生产条件。保护性种植系统也带来了新的可能性，但其长期可行性仍取决于投资成本、能源需求和可实现的产量。

本地生产趋势还为新的合作关系创造了空间。贸易商、专业进口商和农业企业可以共同测试新作物、开发种植方法，并就长期采购量达成安排。企业的角色也因此发生变化：它们不再只是交易现有产品，而是在主动塑造新的供应链。十年后，是否会有更多水果和蔬菜在靠近销售市场的地方种植？不少迹象支持这一判断，但国际水果贸易仍将继续发挥连接不同气候带、收获期和市场的重要作用。

下届展会时间：2027年02月03号~02月05号

展会地点：德国 柏林

展会行业：果蔬

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