瑞士巴塞尔国际酒店餐饮展览会：从理论到未来餐桌：学生回顾乌托邦餐厅项目

Igeho 2025 期间，图恩酒店管理学院的学生在未来餐厅“Utopia Dining”连续三个晚上全力以赴，完成了从策划、组织到执行的全过程。这一项目把课堂理论与真实餐饮场景连接起来，成为展会中备受关注的实践案例。

项目结束后举行的小组讨论中，学生们与校方负责人一起回顾了这段经历。他们讲述了参与“Utopia Dining”项目的感受、从中获得的经验，以及面对餐饮业未来时的希望与担忧。该讨论于2025年11月19日在“Cheminée Chats”录制。

参与讨论的人员包括图恩酒店管理学院“快闪与活动转移模块”讲师妮可·阿格纽、项目团队成员劳拉·布劳恩和法比耶娜·科贝尔，以及同一模块讲师娜奥米·斯特芬。讨论由“乌托邦酒店”特别展主持人罗杰·吕托夫主持。

作为Igeho 2025的特别环节，“Utopia Dining”并非普通餐厅，而是一个面向未来的实验空间。学生在三个晚上中承担规划、组织与运营任务，把关于餐饮概念、服务流程、活动管理和团队协作的理论转化为具体行动。

在讨论中，学生和讲师们分享了项目带来的学习收获。他们谈到，当想法必须直接面对真实宾客、时间压力和现场变化时，课堂知识会迅速接受检验，也会促使他们重新思考餐饮业的创新空间与专业要求。

与此同时，讨论也触及餐饮业未来的不确定性。年轻一代对行业抱有期待，同时也带着忧虑；他们关心未来餐饮业会朝什么方向发展，以及自己将如何在这一行业中发挥作用。

校方在交流中强调，此类快闪与活动项目是重要的教学实验场。通过让学生直接负责从概念到落地的过程，学校希望培养能够应对未来挑战的酒店与餐饮专业人才。

这场讨论已作为Igeho 2025的播客特别集“从理论直接到未来餐桌”发布。该内容由Igeho 2025营销与传播经理亚历山大·德彭署名，而“Utopia Dining”则展示出年轻一代如何把对餐饮未来的想象端上餐桌。

下届展会时间：2027年11月13号~11月17号

展会地点：瑞士 巴塞尔

展会行业：餐饮

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