波兰华沙国际糖果冰淇淋咖啡馆烘焙展可可价格创历史新高糖果业寻找新平衡

2026-09-26 12:16:06

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可可价格数月来持续令全球糕点师、巧克力师和糖果生产商神经紧绷。本周出现三个市场信号，共同显示行业走向：西非收成预测不佳，全球最大可可加工商收紧开支，以及一家糖果巨头重新转向扩张模式。这些信号对行业意味着什么，值得仔细审视。
原材料方面，加纳可可收成可能损失三分之一。据 CNBC Africa 援引的预测，加纳2026/27季可可产量可能下降18%至38%，从上一年度的76万吨降至47万至62万吨。原因同时存在：种植园老化，肿枝病等病害，异常授粉问题，以及厄尔尼诺现象与5月和6月过量降雨叠加。影响已在交易所显现：自6月以来，伦敦和纽约可可价格已上涨75%至80%。对波兰糕点店和巧克力商而言，这不是遥远的非洲问题，而是未来几个季节必须面对的基本原料成本实际上涨。
供应商策略方面，百乐嘉利宝收紧开支并寻求新合作。价格压力也冲击市场最大参与者。在2026年9月8日巴克莱会议上，百乐嘉利宝提出收紧战略，旨在恢复运营纪律并改善客户服务。公司一段时间以来一直承受利润率压力，可可价格大幅超过规划假设，达到每吨约4500美元，而假设为3000美元。因此，百乐嘉利宝下调2026年预测。不过有趣的是，公司同时宣布与阿拉食品建立为期三年的新合作，供应用于巧克力生产的低排放奶粉。这表明，即使定价环境困难，最大供应商也没有放弃可持续投资，这迟早会转化为欧洲较小客户可获得的供应。
市场扩张方面，亿滋国际回归扩张模式。在此背景下，亿滋国际的举动显得耐人寻味。2026年9月10日，公司宣布转向对核心品牌进行积极投资：吉百利、奥利奥、妙卡和乐之。公司将这一决定归因于可可市场趋稳，行业价格变得更加理性。计划包括扩大在印度和中国的分销，在北美推出新奥利奥形式，以及计划于2027年对奥利奥品牌进行全球重启，采用新包装和定价。在欧洲，亿滋国际押注高端化，并指出与 Biscoff 品牌合作的成功。这是很长一段时间以来糖果巨头发出的最清晰信号：可可危机可能已经度过最糟糕阶段，高端化趋势和新产品形式迟早也会到达波兰货架和糕点店。
总结来看，行业正被拉向两个方向。本周显示，糖果行业一方面仍面临原材料市场紧张和可可价格进一步上涨的风险，另一方面，最大参与者开始采取攻势，投资可持续合作伙伴关系和新高端产品。对波兰糕点店、面包店、冰淇淋店和咖啡馆来说，这是一个信号：现在就应该开始考虑供应商多元化和下一季定价策略。
行业交流方面，可可价格、新供应商策略以及糖果巨头回归扩张模式，只是 Warsaw Sweet Tech 将讨论的部分话题。与会者可以与糖果、烘焙、冰淇淋和咖啡馆行业的原料、机械和技术生产商会面，了解如何为下一季做好准备。该周评发布于2026年9月16日，发布日期为2026年9月18日。