臻三环章丘铁锅现身天津文旅博览会：章丘铁锅哪家最地道？答案就在这里

2026-09-23 10:02:46

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日前，2026中国文化旅游产业博览会在天津梅江会展中心举行。山东展团此次以“好客山东好品山东”品牌为核心，组织了16市70余家企业参与展出，

作为省级技艺保护单位以及《章丘铁锅》团体标准的起草单位，臻三环带着章丘铁锅锻打技艺和数款非遗锅具登上展台，向全国观众展现百年非遗手艺的独特风采。

对臻三环而言，此次参展并非单纯的品牌展示，更是一次与全国消费者面对面交流的机会——不少人头一回亲手触摸到了这口章丘铁锅。

“我家那口锅，用了将近五年”——天津展台前的一段交谈

展会现场，一位天津观众在臻三环展台前驻足，对工作人员说：“我家那口臻三环用了快五年了，越用越顺手。”他是从臻三环官方旗舰店购买的，一直使用至今。“煎蛋不粘，炒菜不糊。没有涂层，铁铲随便刮，用了五年，比刚买时还好使。”

旁边观众听完，纷纷动手端起锅来。工作人员介绍，这口锅依靠上万锤手工锻打形成的密度，锅面光滑，因此不易粘。储热充分，中小火就能爆炒，青菜翠绿不出水，肉片嫩滑不柴。省油省燃气，一口锅能用十几年！

真假章丘铁锅，如何辨别？

展台前，被问得最多的问题之一就是：“如今市面上章丘铁锅这么多，怎么判断是不是真的？”工作人员给出了几个简单实用的辨别方法：

第一，看锤纹。正宗章丘铁锅能看到锤印却摸不到锤坑，市面上那种坑坑洼洼的“鱼鳞锅”，并非手工制作。如今造假工艺也升级了，出现了“镜面锅”，锤印整齐但十分稀疏——机器冲压间距、深度都统一，一口锅冲压不到一千下，对铁的晶体结构改变微乎其微，用起来也没多大改善。

第二，认“三证合一”。 正宗的章丘铁锅，须经章丘铁匠手工艺行业协会认证、按技艺打制、通过《章丘铁锅》团体标准检验。臻三环作为省级技艺保护单位、《章丘铁锅》团体标准起草单位，产品附带相关认证信息。

第三，看品牌身份。“章丘铁锅”这个名字，最早正是由臻三环叫响的。2018年《舌尖上的中国》第三季播出后，章丘铁锅一夜走红，臻三环的订单排到了两年之后。认准官方非遗保护单位和团体标准起草单位，是避开仿品最直接的办法。

买原色款还是烤蓝款？看你如何使用

另一个高频问题就是：“原色和烤蓝，我该选哪个？”

工作人员解释，原色款和烤蓝款，锅体本身完全相同，都是手工锻打、无化学涂层。

原色款：热锻时保留了氧化层，锤印更清晰，表面没有经过高温烤蓝处理。拿到手后无需开锅，简单润油就能用！适合愿意花时间养锅、享受“越用越好用”过程的人。

烤蓝款：热锻后打磨掉了氧化层，冷锻后烤蓝处理（俗称开锅），初期使用更省心。适合想直接上手、不想花太多精力在锅上的人。

工作人员说，两种款式用起来是一样的，炒菜都香、都耐用。选哪个，主要看你想不想自己养锅。想体验养锅乐趣的选原色，想上手就用的选烤蓝。

“为什么有的章丘铁锅卖几十块，有的卖几百上千？”

还有观众问：“我看网上章丘铁锅价格差挺多，几十块的也有，几百上千的也有，到底差在哪？”

工作人员说，差在工艺和人工。几十块的锅，基本是机器冲压出来的，几分钟一口。那种锅严格来说不能叫手工章丘铁锅，只是打着这个名号卖。

真正的手工章丘铁锅，要经过上万次手工锤打。一个师傅一天打不了几口锅，人工成本就摆在那儿。再加上自有基地、匠人培养、每年考核，这些都不是机器能替代的。

“一口锅能用十几年，算下来每年没多少钱。但前提是，你得先买到真的正宗的章丘铁锅。”

章丘铁锅哪家最地道呢？

这个问题，臻三环用一百多年来回答。

从历史看，正宗有根。臻三环的历史可以追溯到1912年，京勺名家曹盛永创立“同盛永”铁锅店，收徒传艺。1962年，传承人王立芳学徒完成，回归章丘扎根打锅，技艺以师徒方式代代相传。如今，王立芳之子王玉海是第五代传承人，锤子还在他手里。作为章丘铁锅锻打技艺的官方非遗保护单位，臻三环是“章丘铁锅”这一名称的命名品牌。

从市场看，正宗有名。 2018年《舌尖上的中国》第三季对章丘铁锅的拍摄，让臻三环品牌备受瞩目，创造了“洛阳纸贵，章丘无锅”的现象级传播。2020年，臻三环成为迪拜世博会中国馆指定厨具供应商，章丘铁锅荣登世界舞台。