超60位行业精英齐聚，深度解析商超烘焙品类底层增长逻辑！

到2025年，国内超市现场制售食品的市场规模已然突破千亿元大关。作为其中毛利较高的品类代表，商超烘焙的毛利率普遍维持在40%至50%区间。

尽管数据表现抢眼，但现实中不少商超的烘焙区域却呈现出截然不同的状况：品类缺乏新意、更新节奏迟缓，动销不力导致损耗高企；现烤品种虽琳琅满目，但品质良莠不齐；人效偏低、利润微薄，门店不敢轻易增加新品与设备投入，最终陷入恶性循环。

然而行业内并非没有破局者。近些年来，伴随着超市调改步伐的加快，烘焙区已逐渐成为吸引年轻消费群体的流量入口，甚至分流了不少专业烘焙店的客源。零售、商品、设备等各类企业纷纷探索差异化路径：

京东七鲜通过系统性调改打造出增效样板味多美依托“工厂+门店”模式验证了规模化发展路径UM大熊座星级供应链与山姆、Costco、盒马、奥乐齐、麦德龙等头部零售企业建立了深度合作关系……

这些已在市场上得到验证的经验，不应只停留在企业内部的复盘层面，更值得进行系统化的梳理与推广，惠及更多商超门店。这正是本次交流会举办的初衷。

2026年8月14日·天津，60余位商超烘焙核心操盘手汇聚一堂，闭门研讨，现场只谈干货——如何借助一套更科学的经营逻辑，为商超烘焙找到全新的增长突破口？

会议亮点：四大维度，深度赋能

研判趋势

围绕产品创新、健康化、短保化等主流方向，结合最新研报与实地调研，预判未来1至2年烘焙品类的发展演变路径。

借鉴方案

深入拆解京东七鲜、味多美、谷百分、弗雷克斯、鲜跳、UM大熊座星级供应链等不同类型企业的真实案例：区域龙头怎样把烘焙打造成引流与利润的双引擎？新零售品牌如何借助“冻转鲜”重构供应链？专业烘焙连锁又如何反哺商超渠道？

赋能嫁接

对接优质烘焙供应链资源（如冷冻面团、冻转鲜设备、冷柜、复烤技术等），获取现烤SOP、时段产销协同方案、门店促销打法等一系列可落地的运营解决方案。

提升盈利

围绕三项核心指标，切实提升门店盈利能力

降损耗：怎样把损耗率从行业平均的8%至15%降到5%以内？

提人效：破解“现烤”等同于“人工密集”的困局优周转：如何用“以销定产”取代“凭经验订货”？

会议信息

主办方：CHINASHOP × 全联烘焙业公会

时间：2026年8月14日（周五）9:30-16:00

地点：天津社会山会议度假酒店

规模：60至70人（闭门会议）

拟邀嘉宾：京东七鲜、盒马、罗森、家家悦、7-ELEVEN、 FUDI、信誉楼、银座、超市发、首航国力、京客隆、便利蜂、好邻居、 麦德龙、美食林、惠友、宽广、金虎、唐久、 橙子便利、薛记……

适宜人群

商超、便利店的烘焙板块负责人、采购总监

烘焙连锁品牌的供应链及渠道负责人

计划拓展烘焙业务的区域零售服务商

会议日程

09:30 签到入场

09:30-09:45 开场致辞 中国连锁经营协会 + 全联烘焙业公会

09:45-10:00 主题一：商超烘焙板块调研成果分享 主讲：CHINASHOP项目负责人

10:00-10:15 主题二：冻转鲜领域的发展趋势 主讲：全联烘焙业公会代表

10:15-11:00 主题三：商超零售供应链的柔性设计 主讲：郭翊晟（UM大熊座供应链集团创始人）

11:00-11:50 主题四：功能区设置及空间动线调改 主讲：郑振华（弗雷克斯创始人）

11:50-13:30 午宴交流

13:30-14:10 主题五：京东七鲜烘焙的调改思路 主讲：曹文学（七鲜烘焙总经理）

14:10-14:40 主题六：不同商超定位下的选品策略 主讲：滕雷（鲜跳运营负责人）

14:40-15:40 圆桌座谈：商超烘焙调改专题 主讲：七鲜/味多美/谷百分/弗雷克斯/鲜跳

15:40-16:40 实地参访 主讲：味多美天津工厂

特别提示：圆桌环节为闭门专题讨论，不录像、不对外，确保操盘手们敢说真话、敢曝真问题。

报名方式

联系人：陈伟峰 手机/微信：13699298328 会议不收取门票，但名额有限，仅限60至70人 席位有限，扫码报名 ↓

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